Мариновані гриби – це смачна закуска, яку можна подавати до святкового столу. Куплені в магазині гриби часто містять багато консервантів і оцту. Але вдома можна приготувати натуральні, ароматні й ніжні гриби.

Які гриби можна маринувати?

Для маринування підійдуть різні гриби:

Білі гриби – найсмачніші та найароматніші.

Опеньки – маленькі, ніжні, добре вбирають маринад.

Маслюки – м’які та маслянисті, але перед маринуванням їх краще очистити від шкірки.

Шампіньйони – доступні цілий рік, швидко готуються.

Лисички – красиві, але мають трохи гіркуватий смак.

Головне – вибирати свіжі гриби без плям і гнилі.

Інгредієнти для маринаду

1 кг грибів

1 л води

2 ст. л. солі

1 ст. л. цукру

100 мл оцту (9%)

3 лаврові листки

5 горошин чорного перцю

3-4 зубчики часнику

3 гвоздики (за бажанням)

Читайте також: Італійське різотто з грибами: що потрібно знати, щоб приготувати як у ресторані?

Покроковий рецепт

1. Підготовка грибів

Гриби добре промийте під проточною водою. Великі гриби наріжте шматочками, дрібні залиште цілими.

2. Варіння грибів

У каструлю налийте 1 л води, доведіть до кипіння, додайте гриби. Варіть 10-15 хвилин, знімаючи піну. Потім злийте воду та промийте гриби.

3. Приготування маринаду

Змішайте воду, сіль, цукор та спеції. Доведіть до кипіння та варіть ще 5 хвилин.

4. Маринування

Додайте гриби в гарячий маринад і варіть ще 10 хвилин. В кінці влийте оцет, перемішайте та зніміть з вогню.

5. Розкладання в банки

Стерилізуйте банки та кришки. Викладіть гриби в банки, залийте гарячим маринадом і закрийте кришками.

6. Зберігання

Дайте грибам охолонути, а потім поставте в холодильник або прохолодне місце. Через 2-3 дні вони будуть готові.

Корисні поради

Якщо хочете ніжніші гриби, зменште кількість оцту.

Для гостроти додайте перець чилі.

Тепер ви знаєте, як зробити мариновані гриби вдома. Це швидко, просто та дуже смачно!