як засолити рибу

Риба, яку хочеться їсти знову і знову: простий рецепт домашнього засолювання

Поділитися

Домашнє засолювання риби – це спосіб отримати смачний, натуральний продукт без зайвих консервантів і хімії. Засолена риба – чудова основа для бутербродів, салатів або закуска до святкового столу. Вона виходить соковитою та ароматною.

Яку рибу можна засолити?

Читайте також: Тренд сезону: салат ‘Фрізе’, який робить будь-яку страву вишуканою!

Для засолювання підходять багато видів риби. Найпопулярніші:

Лосось (сьомга, форель)

Оселедець

Скумбрія

Горбуша

Хек або минтай (для любителів бюджетних варіантів).

Вибір риби залежить від ваших смакових уподобань. Головне – звертати увагу на її свіжість.

Підготовка риби

1. Розморожування. Якщо риба заморожена, її потрібно розморозити в холодильнику.

2. Чистка. Видаліть луску, зніміть голову та хвіст (за бажанням). Обов’язково вичистіть нутрощі, приділяючи увагу чорній плівці в черевці – вона може давати гіркоту.

3. Порізка. Рибу можна солити цілою, шматочками або філе.

Інгредієнти для засолювання

Для базового рецепта вам знадобляться:

Риба (1 кг);

Сіль (3-4 ст. ложки);

Цукор (1-2 ст. ложки);

Чорний перець горошком (за бажанням);

Лавровий лист (2-3 штуки).

Рецепт сухого засолювання

Цей метод найпростіший і підходить для жирної риби (лосось, скумбрія).

1. Змішайте сіль і цукор у пропорції 2:1.

2. Посипте рибу сумішшю. Рясно натирайте кожен шматочок з усіх боків.

3. Додайте спеції. Викладіть лавровий лист і перець між шарами риби.

4. Укладіть рибу в контейнер. Щільно притискайте кожен шар.

5. Накрийте кришкою або харчовою плівкою, поставте в холодильник.

6. Час засолювання:

Філе: 12-24 години;

Шматочки: 1-2 дні;

Ціла риба: до 3 днів.

Після засолювання промийте рибу від зайвої солі та промокніть паперовими рушниками. Якщо хочете мати менш солоний продукт, залиште її у воді на 30-60 хвилин.

Рецепт у розсолі

Цей метод підійде для оселедця або менш жирної риби.

1. Приготуйте розсіл. На літр води візьміть 3 ст. ложки солі та 1 ст. ложку цукру. Додайте спеції за смаком: лавровий лист, перець, гвоздику.

2. Доведіть розсіл до кипіння і охолодіть до кімнатної температури.

3. Залийте рибу розсолом. Вона має бути повністю покрита рідиною.

4. Час засолювання:

Шматочки: 24 години;

Ціла риба: 2-3 дні.

Після засолювання дайте рибі стекти, промокніть рушником, і вона готова до вживання.