Домашнее засолка рыбы – это способ получить вкусный, натуральный продукт без лишних консервантов и химии. Засоленная рыба – отличная основа для бутербродов, салатов или закуска к праздничному столу. Она получается сочной и ароматной.
Какую рыбу можно засолить?
Читайте также: Гости были в восторге: эта мясная запеканка — мой главный козырь!
Для засолки подходят многие виды рыбы. Самые популярные:
Лосось (семга, форель)
Сельдь
Скумбрия
Горбуша
Хэк или минтай (для любителей бюджетных вариантов).
Выбор рыбы зависит от ваших вкусовых предпочтений. Главное – обращать внимание на ее свежесть.
Подготовка рыбы
1. Размораживание. Если рыба заморожена, ее нужно разморозить в холодильнике.
2. Чистка. Удалите чешую, снимите голову и хвост (по желанию). Обязательно вычистите внутренности, уделяя внимание черной пленке в брюшке – она может давать горечь.
3. Порезка. Рыбу можно солить целиком, кусочками или филе.
Ингредиенты для засолки
Для базового рецепта вам понадобятся:
Рыба (1 кг);
соль (3-4 ст. ложки);
Сахар (1-2 ст. ложки);
черный перец горошком (по желанию);
Лавровый лист (2-3 штуки).
Рецепт сухой засолки
Этот метод самый простой и подходит для жирной рыбы (лосось, скумбрия).
1. Смешайте соль и сахар в соотношении 2:1.
2. Посыпьте рыбу смесью. Обильно натирайте каждый кусочек со всех сторон.
3. Добавьте специи. Выложите лавровый лист и перец между слоями рыбы.
4. Уложите рыбу в контейнер. Плотно прижимайте каждый слой.
5. Накройте крышкой или пищевой пленкой, поставьте в холодильник.
6. Время засолки:
Филе: 12-24 часа;
Кусочки: 1-2 дня;
Целая рыба: до 3 дней.
После засолки промойте рыбу от лишней соли и промокните бумажными полотенцами. Если вы хотите иметь менее соленый продукт, оставьте ее в воде на 30-60 минут.
Рецепт в рассоле
Этот метод подойдет для сельди или менее жирной рыбы.
1. Приготовьте рассол. На литр воды возьмите 3 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара. Добавьте специи по вкусу: лавровый лист, перец, гвоздику.
2. Доведите рассол до кипения и охладите до комнатной температуры.
3. Залейте рыбу рассолом. Она должна быть полностью покрыта жидкостью.
4. Время засолки:
Кусочки: 24 часа;
Целая рыба: 2-3 дня.
После засолки дайте рыбе стечь, промокните полотенцем, и она готова к употреблению.
