Легкий суп із кабачками — це чудовий варіант для тих, хто хоче поїсти смачно, корисно й без зайвих калорій. Він виходить ніжним, ароматним і дуже апетитним. До того ж кабачки легко засвоюються, тому такий суп можна їсти навіть на вечерю. Готувати його просто, а продукти потрібні найпростіші.

Інгредієнти:

1 середній кабачок

2 картоплини

1 морква

1 цибулина

1 помідор (або 1 ст. л. томатної пасти)

1,5 л води або овочевого бульйону

2 ст. л. рослинної олії

Сіль, перець за смаком

1 зубчик часнику (за бажанням)

Свіжа зелень (кріп, петрушка)

Читайте також: Рис ніколи не був таким смачним! Готуємо найкращий смажений рис з яйцем і овочами

Покроковий рецепт:

1. Підготовка овочів

Спочатку очищаємо картоплю й нарізаємо її кубиками. Моркву тремо на тертці або нарізаємо соломкою. Цибулю дрібно ріжемо, а кабачок — середніми кубиками (молодий можна залишити зі шкіркою). Помідор обдаємо окропом, знімаємо шкірку й нарізаємо дрібними шматочками.

2. Смаження овочів

У каструлі з товстим дном нагріваємо олію. Обсмажуємо цибулю 2–3 хвилини до прозорості, потім додаємо моркву й смажимо ще 3 хвилини. Додаємо подрібнений помідор або томатну пасту, перемішуємо й тушкуємо 2–3 хвилини.

3. Варіння супу

Додаємо в каструлю картоплю, заливаємо гарячою водою або бульйоном. Варимо 10 хвилин, потім додаємо кабачки. Солимо, перчимо за смаком і варимо ще 10–15 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.

4. Останні штрихи

Якщо любите ароматні супи, за 5 хвилин до готовності додайте подрібнений часник. Перед подачею всипаємо нарізану зелень і даємо супу настоятися 5–10 хвилин.

Як подавати

Такий суп смачний як у класичному вигляді, так і в кремовій текстурі — просто збийте його блендером. Додайте ложку сметани або сухарики, і отримаєте ще цікавіший смак!

Цей суп ідеально підходить для легкої вечері або обіду. Він низькокалорійний, але ситний і корисний. Спробуйте — вам точно сподобається!