Булочки з вишнею – це не просто випічка, а справжній символ домашнього тепла і затишку. Вони ідеально поєднують ніжне, м’яке тісто і соковиту, трохи кислувату начинку. Така випічка завжди асоціюється з дитинством, бабусиними частуваннями і ароматом, що розливається по всьому дому.
Інгредієнти
Для приготування тіста:
Молоко – 250 мл
Сухі дріжджі – 1 ст. л. (або 25 г свіжих)
Цукор – 3 ст. л.
Яйця – 2 шт.
Вершкове масло – 100 г
Борошно – 500–550 г
Сіль – 1 ч. л.
Для начинки:
Вишня (свіжа, заморожена або консервована) – 300–400 г
Цукор – 2–3 ст. л. (за смаком)
Крохмаль – 1 ст. л.
Читайте також: Тепло, зручність і стиль: як правильно вибрати зимовий одяг без зайвих витрат!
Покроковий рецепт
Готуємо дріжджове тісто
1. У невеликій мисці підігрійте молоко. Додайте до молока дріжджі та 1 ст. л. цукру. Перемішайте і залиште на 10–15 хвилин, щоб дріжджі активувалися. На поверхні має з’явитися пінка.
2. У великій мисці змішайте яйця, решту цукру та сіль. Додайте розтоплене і трохи охолоджене вершкове масло. Перемішайте.
3. Влийте до яєчної суміші молоко з дріжджами і поступово додайте просіяне борошно. Замісіть м’яке, еластичне тісто, яке не липне до рук.
4. Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці на 1–1,5 години, щоб воно піднялося і збільшилося вдвічі.
Готуємо начинку
1. Якщо використовуєте свіжу вишню, помийте її та видаліть кісточки. Заморожену вишню попередньо розморозьте.
2. Змішайте вишню з цукром і крохмалем. Крохмаль допоможе загустити сік, щоб начинка не витікала під час випікання.
Формуємо булочки
1. Коли тісто піднялося, обімніть його і розділіть на однакові шматочки (приблизно 12–15 штук).
2. Кожен шматочок розкатайте у невелике коло. У центр покладіть трохи вишневої начинки.
3. Акуратно защипніть краї тіста, формуючи булочку.
Випікаємо булочки
1. Викладіть булочки на деко, застелене пергаментом, швом вниз. Залиште їх ще на 15–20 хвилин, щоб вони трохи піднялися.
2. Змажте кожну булочку збитим яйцем для рум’яної скоринки.
3. Випікайте в розігрітій до 180°C духовці 20–25 хвилин, поки булочки не стануть золотистими.
Як подавати булочки з вишнею?
Булочки найсмачніші, коли вони ще теплі. Ви можете посипати їх цукровою пудрою для краси або полити глазур’ю. Чудово смакують із чашкою чаю, кави чи навіть склянкою молока.