Булочки с вишней — это не просто выпечка, а настоящий символ домашнего тепла и уюта. Они идеально сочетают нежное, мягкое тесто и сочную, немного кисловатую начинку. Такая выпечка всегда ассоциируется с детством, бабушкиными угощениями и ароматом, разливающимся по всему дому.

Ингредиенты

Для приготовления теста:

Молоко — 250 мл

Сухие дрожжи — 1 ст. л. (или 25 г свежих)

Сахар — 3 ст. л.

Яйца — 2 шт.

Сливочное масло — 100 г

Мука — 500-550 г муки

Соль — 1 ч. л.

Для начинки:

Вишня (свежая, замороженная или консервированная) — 300-400 г

Сахар — 2-3 ст. л. (по вкусу)

Крахмал — 1 ст. л.

Читайте также: Готовите обычные котлеты? Вы просто не пытались добавить бекон!

Пошаговый рецепт

Готовим дрожжевое тесто

1. В небольшой миске подогрейте молоко. Добавьте в молоко дрожжи и 1 ст. л. сахара. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались. На поверхности должна появиться пенка.

2. В большой миске смешайте яйца, остальной сахар и соль. Добавьте растопленное и немного охлажденное сливочное масло. Перемешайте.

3. Влейте к яичной смеси молоко с дрожжами и постепенно добавьте просеянную муку. Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам.

4. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно поднялось и увеличилось вдвое.

Готовим начинку

1. Если используете свежую вишню, помойте ее и удалите косточки. Замороженную вишню предварительно разморозьте.

2. Смешайте вишню с сахаром и крахмалом. Крахмал поможет загустить сок, чтобы начинка не вытекала во время выпекания.

Формируем булочки

1. Когда тесто поднялось, обомните его и разделите на одинаковые кусочки (примерно 12-15 штук).

2. Каждый кусочек раскатайте в небольшой круг. В центр положите немного вишневой начинки.

3. Аккуратно защипните края теста, формируя булочку.

Выпекаем булочки

1. Выложите булочки на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Оставьте их еще на 15-20 минут, чтобы они немного поднялись.

2. Смажьте каждую булочку взбитым яйцом для румяной корочки.

3. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут, пока булочки не станут золотистыми.

Как подавать булочки с вишней?

Булочки самые вкусные, когда они еще теплые. Вы можете посыпать их сахарной пудрой для красоты или полить глазурью. Прекрасно сочетаются с чашкой чая, кофе или даже стаканом молока.