Блинчики — это блюдо, которое всегда вызывает приятные ассоциации. Завтрак в выходной, аромат на кухне, любимое варенье или сметана — и день сразу становится теплее. Сегодня поделюсь простым рецептом блинов на минеральной воде. Они получаются очень легкими, мягкими и с красивыми дырочками. Идеально как для сладких, так и для соленых начинок.
Почему минералка?
Газированная минеральная вода — это маленький секрет пышности и легкости блинов. Углекислый газ в воде создает пузырьки, которые делают тесто воздушным. К тому же, это вариант для тех, кто хочет приготовить блины без молока или когда его просто нет под рукой.
Ингредиенты:
500 мл газированной минеральной воды
2 яйца
200 г муки (примерно 1,5 стакана)
2 ст. л. сахара (можно больше или меньше — по вкусу)
½ ч. л. соли
3–4 ст. л. растительного масла
Ваниль или корица — по желанию
Читайте также: Штрудель с яблоками и изюмом, который получается всегда: попробуй сам!
Как приготовить:
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью. Не нужно долго — просто чтобы все смешалось.
Постепенно добавляйте муку. Удобно просеивать ее через сито, чтобы не было комочков. Смешайте до однородности — тесто будет густым.
Теперь добавляем газированную минералку. Вливайте ее частями, все время помешивая. Должно получиться жидкое тесто — как нежирные сливки.
Добавьте масло и, по желанию, немного ванили или корицы — для аромата.
Дайте тесту постоять 10–15 минут. За это время пузырьки в тесте немного активируются.
Разогрейте сковороду (лучше с антипригарным покрытием) и слегка смажьте ее маслом перед первым блином. Далее — можно жарить без жира.
Выливайте по половнику теста, вращая сковороду, чтобы тесто растеклось тонким слоем.
Жарьте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
С чем подавать?
Блинчики на минералке прекрасно сочетаются с медом, вареньем, сгущенным молоком или сметаной. Если хочется соленого — заверните в них сыр, грибы или даже фарш.
Совет: Если блинчики рвутся — добавьте еще немного муки. Если слишком густые — долейте минералки. Здесь все легко подстроить под себя.
