Иногда так хочется чего-то теплого, легкого и домашнего. В такие моменты лучше всего подойдет простой овощной суп с рисом. Он готовится быстро, из доступных продуктов, не отягощает желудок и дарит ощущение уюта. Такой суп прекрасно подходит в любое время года, а особенно — в прохладные дни.

Ингредиенты:

1 морковь

1 луковица

1 картофелина

100 г белокочанной капусты (можно больше)

3-4 столовые ложки круглого риса

1 болгарский перец (по желанию)

зелень: укроп, петрушка

2 столовые ложки растительного масла

соль, перец — по вкусу

1 лавровый лист

1,5 л воды или овощного бульона

Читайте также: Этот салат – настоящая находка! Готовлю его теперь почти каждый день!

Способ приготовления:

Подготовьте овощи.
Почистите и нарежьте картофель кубиками, морковь — кружочками или натрите на крупной терке. Лук мелко порежьте, капусту нашинкуйте, перец порежьте соломкой (если используете).

Промойте рис.
Хорошо промойте рис в холодной воде, чтобы смыть крахмал. Так суп будет более прозрачным и приятным на вкус.

Пассеруйте овощи.
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, немного обжарьте лук, затем добавьте морковь. Обжарьте все вместе несколько минут на среднем огне.

Собираем суп.
Добавьте в кастрюлю картофель, капусту, болгарский перец и промытый рис. Залейте все водой или бульоном. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. После закипания уменьшите огонь и варите суп около 20-25 минут — до мягкости овощей и готовности риса.

Финальные штрихи.
В конце добавьте мелко нарезанную зелень. При желании можно влить несколько капель лимонного сока — это освежит вкус.

Этот рецепт пригодится тем, кто ценит простоту, здоровое питание и не хочет тратить много времени на кухне.